美食小饭店第558章蚝烙

江阳他们来到这座城市已经有三天了，这是一座并不闻名的城市。这里没有什么著名的旅游景点，没有什么网红打卡的地方，然而这里却有一种特别的气氛。

这是华国北方的一座沿海小城市，论规模这里并不算大。

这里的地理位置并不算太好，不像别的沿海城市，要不物产丰富，要不地理位置是交通枢纽。这里都不是。

都说蓉城是一座悠闲的城市，然而这座城市却更加的悠闲。就孟晚秋和江阳这两天所见，这座城市的生活节奏很慢，每个人都没有忙着去赶公交车上班。

这座城市的节奏很慢，虽然只在这里生活了几天时间，可是江阳和孟晚秋能够感觉到。

这样的城市，无疑是度假旅游的好地方。

他们也是看中了这点，所以才没有急着离开。

今天，他们出来去寻找一家据说很有名气的店。

这个据说，是据酒店的服务员说的。说是这家店是必去的店，里面的生蚝品质都很高，而且做法多样。

由于服务员的极力推荐，江阳和孟晚秋决定去看看。

按照服务员提供的地址，江阳和孟晚秋好不容易才找到这家店。

这家店的地理位置相当偏僻了，江阳和孟晚秋费了老大鼻子劲儿才找到，中途还询问了不少人。

现在正是晚饭时间，这家店里的人很多，不大的店面里，满满的坐着很多人。

看着这样的场景，江阳倒是有几分相信那服务员的话了。

江阳和孟晚秋寻了个位置坐下来，可能来的并不算太晚，位置还剩下的有。

江阳看了看菜单，上面的菜品种类还挺多，并且全部都是生蚝。

像什么生蚝刺身、碳烤生蚝、蚝烙只是最简单的做法，还有像什么姜葱生蚝、，焗烤生蚝、香煎生蚝、蒜蓉蒸生蚝、花生蚝豉炆猪手、日本烧汁生蚝、日式炸生蚝、生蚝猪骨火锅、蚵仔煎、生蚝煎蛋、生蚝豆腐...……

即便江阳是一个厨师，也不知道生蚝全部的做法。这张菜单，让江阳有种大开眼界的感觉，他从未想过，生蚝居然还有这么多做法。

果然活到老学到老啊！厨艺的世界太过深不可测，单单一个生蚝就可以有那么多菜肴。

江阳还注意到这上面有可以直接食用的生蚝，不过价格比其它的要贵一些。

其实江阳也不知道什么生蚝可以直接食用，什么生蚝需要经过烹饪才可以食用。在对生蚝这一块，江阳算是一个小白。

不过据说，这和生蚝产地的水质有关。

江阳和孟晚秋点了好几样菜，如果不是吃不完，他们真想把店里所有的生蚝菜都点上一遍。

即便只能吃到其中的一小部分，江阳和孟晚秋也知足了。俗话说知足者常乐，人生那么短，美食那么多，即便是每天都吃不同的菜品，一辈子也是吃不完世界上所有美食的。

他们点有生蚝刺身，也就是不经过任何烹饪直接食用的生蚝。

还有蚝烙、蒜蓉烤生蚝与日式炸生蚝。

蚝烙这道菜肴起源于粤省潮汕地区，是潮汕的一种特色小吃。

其历史极为悠久，在清代时期，潮汕就已经遍布卖蚝烙的摊位。在民国时期，蚝烙这道小吃达到巅峰。

这道菜的做法也不困难，大致步骤是先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

这只是大致做法，而想要达到潮汕真正的风味，在制作的每一个步骤都需要讲究，比如专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油。

当然，江阳对此是没那么多的要求，他只是静静的期待着美食的上场。

孟晚秋也在一旁安静的坐着，对她而言，好像也是第一次来这种店。一切看起来，都挺新鲜的。

两人没等太久，菜很快就端了上来。

第一个上来的，是生蚝刺身。

挺大一个盘子，下面是一层厚厚的冰，上面呈扇形放着生蚝，每一个生蚝都是被打开了的。配套的还有半个切开的柠檬以及一碟蘸料。

孟晚秋倒不是第一次这个东西，对于怎么吃还是很熟悉的。她拿起柠檬，挤了几滴柠檬汁在生蚝上面，然后拿起来滋溜一声，一个生蚝肉就滑进了嘴里。

江阳有样学样，赶紧也这样品尝了一个生蚝。

味道怎么说呢，肉质很有嚼劲，柠檬的酸恰到好处的中和了生蚝里的腥味，并且最大程度激发了生蚝本身的鲜美。

虽然江阳并不太喜欢吃生的东西，可是并不否认这味道的独特与鲜美。

这生蚝前一刻还活着，直到被江阳咀嚼的时候才死去，所以新鲜程度无与伦比。也正是这样才会有如此鲜美的味道吧。

接下来上的菜，是蚝烙！